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Q & A
卡多良食以具有台南特色的農業產品創造與國際連結
讓多種文化資產相互對話激盪
協助各地偏鄉販售在地伴手禮,幫助偏鄉小農
何謂食物中毒?

【認識食物中毒】
前陣子嘉義高商爆發食物中毒危機,【卡多利亞並非該事件供應廠商】,謝謝各界關心,敬請安心食用!
食安是每位從事餐飲業者都必須堅持做好的一件事,藉此機會我們一起來認識一下常見的食物中毒原因。
Q:甚麼是食物中毒呢?
二人或二人以上攝取相同食物而發生相似的症狀,並且自可疑的食物檢體及人體檢體(患者糞便、嘔吐物)、環境檢體(如空氣、水、土壤等)中分離出相同類型致病原因,辯稱為一件食物中毒事件。
Q:常見引發食物中毒的細菌有哪些及來源?
肉毒桿菌:加工不良之肉類、魚類、香腸等。 腸炎弧菌:海鮮、生鮮魚貝類等。
沙門氏桿菌:蛋類、乳品、豆製品等。 黃金色葡萄球菌:火腿、乳製品、生菜沙拉等。
仙人掌桿菌:白米飯、榖類等。 病原性大腸桿菌:手汙染之水源等。
Q:如何避免食物中毒
1.個人清潔要做好 2.肉類充分加熱煮熟 3.避免生食及交叉汙染
4.防止病媒入侵 5.食物儲存溫度適當 6.食品容器清潔與消毒

